芒萁

奇異果

第一次發現山上有奇異果園，是往mama　yuming家的路上，在黃家的對面。那片果園的主人是魯壁民宿的老闆，去年暑假和一群朋友造訪，採了滿滿兩大袋。知道馬美的同時就與奇異果的名字連在一起，佳儀說一次往下馬美的路上，遇到了一群打算在馬美種奇異果的朋友，他們經過調查，馬美的土質氣候最適合奇異果生長。一直記得這事兒，後來到馬美多次，始終沒見到這兒的奇異果，以為只是傳說，這次上山終於親見。

上馬美之前，佳儀交代要在帶來的布上做些裝飾，帶來了布用顏料，想找些美麗的樹葉做葉拓，於是決定早飯後往下馬美走去。孩子們很配合，跟著我們往下馬美方向散步，邊走邊認邊採身旁看到的小植物，刺莓、野玫瑰、白袍子、串鼻龍、菊科的紫色小花、百香果、馬告…沒想到一路上沒有遮蔭，頂著大太陽，不到半小時就有孩子哀求回頭，最後只好在看到第一顆棵結果的馬告時往回走。

回程的路上，Jimmy 帶著幾個男孩一溜煙的就看不到人，原來是刻意加快了腳步走回民宿，打算開車來接我們。我、世業和其他的孩子慢慢的往回走，仁傑和文雄兩個人輪流推著腳踏車，在騎不動的上坡路上，繼續哀嚎；偉偉則和我們談著他對未來的不安和對弟弟們的期待。就在Jimmy和阿布拉鋸竹子的那片竹林不遠處，路邊出現了熟悉的葉子，幾乎是認出它的同時看到了它正結實累累，並淹沒在整片的雜草裏。相對於我的興奮，孩子們似乎早已知道有這麼回事，淡淡的証實，「對啊！這是奇異果。」看到整片荒廢奇異果園，想起魯壁的那一片樂土，覺得可惜，口中喃喃「都是雜草」，孩子也跟著應著「現在沒有人種了」，知道那兒有個故事，沒有再問細節，怕自己承受不住。

奇異果又稱獼猴桃，原產地不在紐西蘭而是中國，一開始推廣這水果時原先的英語譯名是Chinese gooseberry（漢語直譯唐鵝莓），而奇異果（kiwifruit）則是1974之後才成為西方通用的商品名。

奇異果被認為是營養密度最高的水果，外皮有豐富果膠，可降低血中膽固醇，預防心血管疾病。一天兩顆奇異果可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。奇異果有豐富的維生素C，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽萎的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。

奇異果食譜：
奇異果薏仁沙拉
1. 薏仁泡水4小時，入沸水，煮熟，放涼。
2. 奇異果、小番茄、紅洋蔥切塊。
3. 橄欖油2匙、紅酒醋2匙、糖1匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/8茶匙調成醬汁，拌入。

奇異果牛奶冰沙
將奇異果、冰塊、蜂蜜及牛奶入果汁機中，以高速打成冰沙狀即可。

奇異果總匯
1.蟹肉棒、蝦仁、花枝等海鮮汆燙至7分熟，放涼，切小塊。
2.奇異果切丁或切碎，撒上黑胡椒、鹽巴及半顆蛋黃攪拌均勻。
3.將奇異果拌醬鋪放於蛋塔皮（或四分之一厚片土司）底層，再放上玉米粒、海鮮塊。
4.起司絲覆蓋其上，放烤箱以150～180℃烤10分鐘，外表呈金黃色即可。

李

馬美小路的一邊是村子、天主堂和我們住的李楝山民宿，另一邊則是高高的山崖，山崖邊上種了幾棵己經不採收的果樹，正結實累累，樣子和青梅一模一樣，只是覺得奇怪，己經過了清明時節，近端午，怎麼還有未熟的梅子在樹上，孩子說是李子。原本不信，她明明就是梅子，怎會是李子，猶豫了二秒，嗯～孩子們說得斬釘截鐵，想必見過她另一種姿態了，認了她是李子的事實，一切就都合理了起來。

心裏籌算著可以拿這些李子怎麼辦？問女孩，這李樹是誰家的，沒人認真，女孩們隨口應著，順手也就採了枝上的青李往嘴裏送。我的眼瞪得斗大，他們吃完一顆，又採了一顆往我這遞來，要我也嚐嚐，我嚥嚥口水，說自己怕酸。大姐簡婷為要我放心，又往口裏送了一顆，說：剛咬下去有一點酸，再吃下去就不酸了，反而有一點甜甜的味道。見幾個姐妹淘有志一同的附和著，我也開始跟著催眠自己，嚐了一口。想必我的臉皺成了一團，眾家姐妹笑的笑，安慰的安慰，但都紛紛鼓勵我別吐掉，再多嚼幾口，就會感覺到甜味。想想，生命中很多事不都是這樣嗎？如果可以把一開始的苦澀味牚過，也許就容易嚐到甘甜的味道。不知道是心理作用或真是味覺的變化，苦澀酸味漸漸的不見了，淡淡的桃子清香湧上來。

回來找了資料，總找不到在馬美看到的那種長得像梅子的青李，圖片大多是熟成以後的樣子，可以確定的是她並不是紅肉李，至於她是屬於嫁接的桃接李、梅接李或是脆李…不得而知，也許下一次到馬美，等她成熟了些會好分辨些。

台灣的李子大多產在中部以北的山坡地，採收期大約是3-8月，桃接李顧名思義，根部是桃樹，而身體是李，如此，李子的甜份會增加，但壽命則會減短；而梅接李相較之下則壽命較長，但是口味較酸。

李子的營養成份高，含維生素B、C以及鈣、鈉等礦物質。另外，桃接李的表皮含有豐富的胡蘿蔔素及鈣，因此最好連皮一起吃。中醫將李子視為是調整肝功能及淨化血液的水果，可改善津少易渴，小便不利，食慾不振等症狀。 李果除了可以鮮食之外，可以糖漬、鹽漬、打果汁、做果醬、蜜餞或釀酒。據說吃李果還有解酒醒腦、增進食慾、防止便祕的功效。

糖漬李作法：
桃接李（800ｇ）洗淨、瀝乾。用刀拍或是劃裂，平放，撒下砂糖，白話梅六顆，直到李子均有糖漬為止。放置一小時，之後不時搖晃容器二至三小時，讓李子均勻沾到糖液，大約放置一晚後即可食用，切勿醃漬過久，發酵太多反而會失去李子的清香味。剩下的漬液可拿來泡紅茶，變成梅李茶。

醃李子作法：
李子洗淨、拍裂。加入塩，搖勻，置放三十分鐘，將塩水倒掉，加入糖搖勻。最後加入南薑末或是梅粉或蒜末，也可不加糖加入醬油、胡椒粉、辣椒變成鹹口味的醃李子。

脆李作法:
材料：十斤李子、十斤糖、一斤塩
１. 李與鹽1:10搓揉10-20分鐘，產生苦水後倒掉苦水。
２. 用刀背將青李拍裂。
３. 青李與鹽加兩倍重物壓12小時。
４. 青李轉黃，以流水漂洗5-6小時。
５. 以手甩或脫水機瀝乾水份。
６. 與李同份量糖，分三次加入醃漬。
７. 第一次加糖30％搖勻，室溫醃一天，倒出糖水。第二次同第一次。
８. 第三次用40％糖加水（糖量的一半）煮開，放涼，加入李中，放入冰箱三天至七天可食用。

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2008.06.21.22
這週上山李子已經被採光，因此要更正李子是有主人的，
而且是要採收的，李子是蜜李，黃肉的，很香，甜度很高，
雖然已至採收尾聲， 還是吃到了幾顆。
嘻～　Lucky～

Tana

爬李棟山時，除了「馬告」，偉偉還為我們介紹了另一種特別的植物「Tana」－刺蔥。偉偉欣喜帶我們認識她的神情，彷彿這是山上才有的特殊物產。是啊，我也是在另一座後山才認識她的。

刺蔥和香椿是在花蓮唸書時認得的，那時不吃葷食，這兩樣對我而言是素食中重要的“調味品”，她們也從此在我生活中占有一定的位置。下山後香椿繼續成為我生活中的一部份，一次跟莫媽媽散步時的介紹，香椿變成我們家的常客。刺蔥則不同，她有更濃的野味，聽佳儀說，過去巴宰族人也吃刺蔥，平埔族隨著時日漸漸馴化，但刺蔥沒有，依然有著一股特殊的勁味，喜愛的人自然愛她，不喜愛的人難以接受，我則是在玉峰時沒有選擇之下只好接受她的味道。

沒有語言天份的我，對於記憶新語彙有障礙，刺蔥我早己認識，但Tana是屬偉偉的、是屬馬美的，我有著強烈的動機想把偉偉教我的Tana名字記起來，但是…哎～。就在我努力背記Tana的大名時，也許是想助我一臂之力，忘了是仁傑還是文豪突然冒出來，指著玉環說：「她就是Tana，跟這個是一樣的。」我先是楞了一下，然後大笑，跟玉環說，原來你是「刺蔥小姐」，玉環沒有反駁，繼續跟著姐妹淘前行。我又重覆了幾次Tana的名字，玉環才悄悄的靠到我旁邊來，輕聲的說：「我叫Hana，那是Tana不一樣。」，輕輕柔柔的，彷彿只是在告訴我一椿聽來的故事，好溫柔的女孩啊～。「Tana，Hana；Hana ，Tana…」因著Ｈana和偉偉不時的幫我複習，我終於把Tana的名字記起來了，YA～

Tana生長在1600公尺以下的地方，屬於芸香科，跟香椿比起來，Tana在屬性上反而與橘子、柚子類的較為親近。她七、八月開花，具有香味，會吸引許多蝴蝶流連其上，因此被稱為「蝴蝶樹」；又因其全身長滿了刺，另有一個可愛貼切的名字叫「鳥不踏」。古代重陽節有佩戴「茱萸」的習慣，據說有避邪的功效，而這茱萸指的就是刺蔥（Tana）一類。

Tana可以拿來煮豆腐味噌湯，阿美族人也常拿她煮雞湯、魚湯，她可以做涼伴豆腐，炒飯，做炸刺蔥，可以鹽漬當小菜，上一次我們在玉峰也嚐過刺蔥炒蛋，氣味不如聞時那樣刺鼻，味道還不差，此外，佳儀的半個故鄉－南投，還有人研發做刺蔥酒、刺蔥蛋糕、刺蔥餅和麵包…等。

Tana具有祛風、活血、散瘀的功能，因此，將Tana葉片泡酒喝，對跌打損傷，風濕關節痛有明顯的效果。另外，以Tana的葉煎水或酒亦可治感冒、頭痛甚或瘧疾；光是咀嚼Tana的根也有緩解蛀牙時的疼痛，真神奇。

馬告

週末營的第二天，跟著馬美的孩子去爬李棟山，知道自己體力不好，一開始就沒勉強自己跟上孩子的速度，佳儀和女孩們陪著，走在隊伍的最後面。

孩子漸漸知道我們的實力，頻頻回頭，停留，嬉戲，等候我們，在此同時也發明了各種好玩的小把戲，像是躲在草叢裏突然跳出，或是突然轉身大叫嚇人，或是宣稱有蛇的往回跑，體貼的孩子除了放慢腳步，還不時替我們解說環境，用帶來的刀子為我們製作登山枴杖…

上山不到十分鐘，走在中間的治偉突然停在一棵小樹前，身邊圍著三四個孩子，偉偉等我們趕到，跟我們說：『這是馬告』，聽說她的大名已久，但卻遲遲未見她的真面目，哈～今天終於親眼見她了。偉偉站在馬告和我們之間，突然在靦腆的臉上出現了幾分少見的自信笑容。佳儀、Jimmy在伊娜的店喝過馬告泡的茶，偉偉和孩子也紛紛讚揚馬告做成美食的滋味，偉偉說：「我們都會把她放在湯裏，好吃～」，聽了讓我羨慕不已，決心要嘗嘗她的味道。

採下馬告的葉子撕碎聞了聞，有一種檸檬香茅的味道，查了資料發現馬告屬於樟科，那麼味道的親近就不足為奇了。眼前看到的馬告子，還沒有成熟，是綠色的，佳儀和Jimmy說伊娜店裏拿來泡茶的是已經成熟呈現黑色的馬告子，等不及她成熟，先採了幾顆，打算回馬美泡來喝喝看。

這次上李棟山已經是五月，馬告的葉子還帶著春天的嫩綠，還在青春期的葉子，在枝上顯得輕盈，資料中提到，二、三月是馬告開花的季節，我們沒趕上，馬告的花十分美麗，是象牙白和淡黃色相間的花朵，馬告開花時，可不是一朵一朵的，而是一大片一大片的，有人形容像是雪花般動人，很羨慕住在馬美的孩子，每年總有機會欣賞一次馬告花的雪祭，希望有機會還能看到那傳說中那象牙白的馬告花朵。

下山時跟佳儀說，花草集的記錄裏的好像不完全是馬美的特色植物，比較像是台灣植物在馬美，但是「馬告」卻提醒我，馬美有著獨特的驕傲。「馬告」在別處看不見，只有在一千多公尺的山地，「馬告」別的族群沒有，早期只有泰雅族人（部份賽夏、排灣、魯凱人）食用，住在平地的我第一次在馬美見到她，但對偉偉、文豪…這些馬美人而言，「馬告」有著自小而來住在靈魂裏的熟悉味道，「馬告」對我，對那些孩子而言都是屬於馬美的。

馬告的中文名稱叫山胡椒，因她的味道像薑又叫做豆鼓薑。馬告的使用價值很高，有一些是從馬美孩子的口中聽來的，有一些是從資料中讀到的：在「馬告」生長的季節，山上人家的湯料中一定少不了它，將林中摘取的「馬告」，放在碗中稍事磨破，使其滲出綠色汁液，然後加入煮熟的湯中。如果遇到沒有其它湯料，單單「馬告」加生薑，也能讓大伙吃的碗底朝天。有時夏天氣候炎熱，煮一大鍋薑水，放冷後加入磨破的馬告，就是耕作中長輩最解渴的生機飲品。新鮮的果實搗碎加水飲用，可消除宿醉引起的頭疼，身體的痠痛，聽說幾個小時就可以見效。

馬告美麗芬芳的花可以泡茶，嫩葉可以入菜，新鮮的果實可以滷豬肉、牛肉或炒小魚干，或煮成排骨湯，山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚還有山胡椒香菇湯，味道特殊且可口。樹根也和果實一樣可以煮湯或滷肉；晒乾種子具有一般胡椒之調味功能。葉、花、果實及樹皮均可提煉精油防治白蟻，現在也有人把馬告精油用於食品及化粧品等及醫藥製品的原料，用途真多。吃不完的馬告還可以洗淨瀝乾用鹽揉搓，放入乾淨瓶中密封，放入冰箱中，或是製成「馬告青醬」，長期保存。

除了人喜愛馬告的味道，早期沒有塩時用馬告來調味外，yabit也愛她的氣味，若非人類的干擾，飛鼠在一夜之間可以將果實吃光。

我想，下一次不論在什麼地方再看到馬告，嘗到她特殊的香味，都很難不想起那第一次帶我認識她的馬美，和那群體貼可愛的孩子。

蕗蕎

第一次週末營的第二天，我們到下馬美探訪另一處民宿，受到主人熱情招待，水蜜桃酒、烤肉、蕗蕎都是他們招待客人的特產，第一次看見剛採下來的蕗蕎，實在不起眼。

蕗蕎又稱為火蔥、蕎頭、薤(謝)或是小蒜。找到一份有趣的資料，據說中國古代在立春時，要献五種春後冒出的野菜嫰芽給春神，他們相信如此可淨化大地之氣，自然也能淨化人體磁場，献的五辛裏就包括了小蒜，也就是蕗蕎，所以春天吃蕗蕎還有淨化、迎新的象徵意義呢！早知道那時就不把她推給Jimmy了。

蕗蕎生長有季節性，只有在農曆二、三月，葉、頭幼嫩均可食，過了這時間，葉變老韌，根莖變得肥大，就只能食頭了。她生長的環境大約是800公尺到1200公尺的山地，馬美剛好符合這樣的環境。蕎頭(不讀喬而讀轎)指的是蕗蕎的鱗莖（頭），就是Jimmy所寫的藠頭，是最常被食用的部份。

蕎頭性溫，味辛苦。可治夜汗、氣喘。近日有報導蕗蕎還有排汞、鉛、鉮等重金屬毒害之功效，也是搶手的減肥聖品。另外，在野外若被蜂、蟲螫傷，可以蕗蕎葉搗爛敷在傷口上，可消退。

蕎頭的味道和蒜（或是大蔥）差不多，但較溫潤，沒有那麼刺激、辛辣。記得是很大了才知道蕎頭這食物，大約是大學時，有一次，住對面的丁奶奶端來一大盤醃好的蕎頭，家人當是泡菜吃了，沒多久丁奶奶又炒了牛肉末再送來。對她的認識開始於丁家，讓我一直以為蕎頭是丁奶奶安徽老家的特產，看了資料才知，台灣很早就有人種植。

雖然我可以接受蕎頭的氣味，但是至今還沒有勇氣嘗試生食蕎頭，佳儀比我勇敢得多，在馬美就已經嘗過她的滋味了，看她的表情應該是很難忘的，嘻～

蕎頭的料理方式很多，切碎可煎蛋、炒牛肉、梅花肉片、炒海鮮。也可直接生食、涼拌、鹽漬、醋漬或是做成梅汁蕎頭。

醃蕎頭方法：
1. 蕎頭（2.5斤）洗淨，加少許塩（1.6兩）攪拌出水後浸一晚，次日塩水倒出。
2. 糖（7兩）以二碗水小火攪拌煮沸，待稍涼後加糯米醋（不可煮）一碗混合。
3. 1.2.兩者混合放入乾容器內，最後倒入米酒一碗即完成。

梅汁蕎頭作法：
1. 蕎頭洗淨，去外膜，放滾水川燙兩分鐘（除辣味）。
2. 2000c.c.水放入話梅數顆，加入適量冰糖、白醋、少許醬油燒開即離火成醬汁。
3. 兩者混合，待冷入冰箱冷藏。

下次若還有此特產，希望能試試看。

豌豆

李棟山民宿的旁邊是劉家阿媽的工寮，正值桂竹筍季節，時常見到劉家親友忙近忙出，一會兒從工寮搬筍干半成品出來曝晒，一會兒又擔心下雨把筍干搬回工寮，有時還得幫忙劈柴準備升火烘烤，可以看到孩子們難得認真莊嚴的一面。有一次，看見德華和朋友將盛放筍干的篩網抬出，放在地上晒太陽，不多久阿婆追出來責駡，原來是壓著地上的東西了，德華笑笑，發現自己的疏忽，連忙乖巧的把篩網往邊上移，我從工寮上方俯瞰，只見一叢綠色小苗，不明白是什麼，走下去瞧了瞧，原來，是「豌豆」。

豌豆還不只這一株，仔細一看，地上約莫有十幾棵初生的豌豆苗，原來工寮的外面原是一片菜圃，只是菜還沒長大，暫時變成了晒筍場，沿著菜圃的四圍走了一圈，菜圃的另一邊種了一整排已近成熟的豌豆，豌豆甘甜，蟲兒早知道，因此被啃食嚴重，不知種植的人愛吃她的葉或是莢，我則十分喜愛豌豆像粉紫蝴蝶般的花朵。

豌豆的品種很多，有的欲食其豆（青豆仁），有的欲食其莢，有的則重其嫩莖葉（豌豆嬰、豌豆苗），豌豆傳入中國時期很早，從漢朝就開始栽培，台灣相傳是由荷蘭人傳入，故又名荷蘭豆。乾豆可以作糕餅或飼料，莖葉可做綠肥。豌豆性喜涼冷乾燥，易有病蟲害，且同地不可連續栽培，需和其他作物輪作。

豌豆的花是美麗的蝶形花，依品種不同而有白、紅、粉、紫不同的變化，豆仁和豆莢變化也多，還記得國中生物課本上的孟德爾遺傳定律就是用豌豆研究出來的。

豌豆性味甘性平，無毒，益中平氣。將豌豆芽洗淨搗爛，壓汁，每日飲用兩次，一次半杯，略加溫對糖尿病、心臟病、高血壓、改善老年痴呆均有助益。唯脾胃虛寒者不宜多吃。

豌豆的營養豐富，豆苗有大量維他命Ｃ，可美顏，豌豆泥可促進腸道作用，使久痢之糞便凝結，老年人體弱，也可以豌豆仁煮羊肉食用，是滋補益品。另外，豆莢含的豌豆素(pisatin)有抗癌活性及抗霉菌的作用。

豌豆食譜眾多，可清炒豆、苗，生食做沙拉，做手捲，加水果打精力湯，豆泥可做各式糕餅甜點…。

【豌豆糕食譜】
1. 豌豆洗淨、瀝乾，加入水5杯與小蘇打（去豆腥味）拌勻，靜置5~6小時，用清水漂洗，瀝乾，加水6杯煮開，去除浮沫，煮至熟爛。
2. 把豌豆與湯水打成糊狀，用濾網過濾， 加砂糖拌勻，續加熱豆糊濃稠。
3. 豌豆糊倒上烤盤，刮平，覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏，冰硬即可取出切塊。

鴨兒芹

鴨兒芹又叫山芹菜，日本人直接稱她為「野菜」，山芹菜好記，鴨兒芹可愛，我喜歡後者。書上記著，鴨兒芹性溫，味辛，因此可以活血祛瘀，祛風止咳，主治感冒及跌打損傷。在近來有機風的吹拂之下，成為時興的生蔬之一。

鴨兒芹是台灣原生種，喜清涼，生長於海拔一千公尺左右山地，馬美不到一千公尺（天主堂800m），也見它的蹤跡，不知是野生或是有人栽植不小心遺落種子。初見她，是在天主堂與李棟山民宿交界處，哈～說得更清楚一點，就是孩子騎車摔跤的那堆石頭邊啦！

鴨兒芹的滋味好，不同於一般的野菜，資料中說她的味道介於莞荽和芹菜之間，我的經驗就是味道重一點的芹菜，莖葉均可食，若是陽光少些，莖就會長長些，陽光多些，葉就茂盛些，各有好處。很早就有中、北部原住民採食，現在平地山區也有人工種植。

鴨兒芹的烹調方法大約和芹菜相同，可以做沙拉，炒牛肉絲、豬肉絲、海鮮、蠟肉，也可川燙涼拌莖部，甚至可以加在紫菜湯或是貢丸湯中。

這一次，要不是我們帶的食物充足，要不是那兒鴨兒芹的數量就像保育類植物，她早就躺在我們午餐的桌上啦！

火炭母草

馬美的第二日早上，起床沒見著孩子，我和蓮子到小徑散步，兩人一邊走，一邊數落著這兒的食材，火炭母草是其中的大宗。

眼前見到的火炭母草和小時候看到的不同，記得小時候看到的火炭母草葉上大多有白色或暗紅色的V字形斑紋，這常讓我和某些蛇類的花紋聯想，近年來很少看到這圖案，葉子變成乾淨的一片綠，讓人少了些恐懼、卻也少了些特色。找了資料才知道和環境的污染有關，也許下次看到火炭母的V字圖形會多些好感。

火炭母草性屬涼，有抑菌的作用，可治熱解毒，全草可治跌打挫傷、治膿疱瘡，用法是將之搗爛敷患處。資料中也說到，以火炭母草煎水坐浴還可治婦女病。

火炭母草可食的部位為嫩莖葉及熟果，莖葉炒食味道佳，原住民有以食塩醃製嫩葉後食用者。熟果可生食，亦可與米飯共煮，據說煮出來的米飯氣味清香甘甜，黑白相綴顏色也美，有涼血，解毒之效。

此外，火炭母草的根部晒乾，即所謂的「秤飯藤頭」是小兒到了青春期很重要的轉骨藥材，長輩們習慣以此藥材與雞或瘦肉合燉給孩子吃，有促進生長發育的功能。

其實沒有真的吃過火炭母草做的菜餚，以前總是把她的莖去了外皮膜，生吃當零食，酸酸的，自己稱她是小甘蔗，而她成熟後的藍黑色果實就屬於零食的上品，香甜多汁，下次到馬美同鞋們也可以試一試!

川七

自從三月間去爬了一趟五酒桶山，幫同行姐妹採了幾袋川七後，莫媽媽就迷上了川七，每個星期總要出現幾大袋她從各處採集回來的碩大川七葉，我也因此被迫研究川七料理。麻油炒川七，川七鮮菇，川燙川七都在實驗之列。

上次馬美行，天主堂的對面，也見到川七的踪跡，已沒有初見時的興奮，但仍喜愛它葉子厚厚實在的手感。

莫媽媽和Jimmy最近都開始種起了川七，在Jimmy部落格裏看見許久沒聽到的「零餘子」一名，零餘子是川七老莖結成瘤狀後的名稱，可以直接以零餘子來種植川七。

川七和落葵長得很像，因此川七的俗名為洋落葵，又名雲南白藥。

就如我們所知道的雲南白藥，有凝血、止血的功能。但特別的是若人本身行血不良，川七反而又有行血的功能，既可凝血又可行血奇妙吧！此外，川七有降低冠狀動脈的疾病以及免疫力的調節作用，與人參相似，可以使過低或過高的免疫力反應恢復正常。

找到幾份不錯的川七食譜：
一.川七義大利麵
熱鍋加入4大匙橄欖油，加入切成粗絲的川七（原為菠菜）略炒後，撒下芝麻粒，小蕃茄片，以及煮至八分熟的義大利麵條翻炒均勻。
將開心果（可用松子代替）去硬殼及果仁薄膜後，切成小片或是拍碎，再送進烤箱以250度烘烤呈金黃色，撒在麵上。

二.枸杞雞肉川七湯

川七洗淨，雞肉切塊，胡麻油爆薑片，放入雞塊，枸杞及米酒，至五分熟後加水，最後加入川七略煮，調味即可。

蛇莓

大約是在要離開馬美的同時，在Jimmy車子的旁邊蛇莓和薄荷一同被發現，第一眼的印象是～哇～好大的蛇莓！

蛇莓對我而言是熟悉的草花，很喜歡她黃色的花，紅色的果，都是屬於顏色飽和的那一種，紅就是紅，黃就是黃，葉子三出，很像草莓只是小一些，很適合壓花，用於小作品的構圖。

這裏的蛇莓巨大得嚇人，忍不住採一顆下來嚐一嚐，跟往常一樣，沒什麼味道，只是水份較足。

找了些關於蛇莓的資料，才發現蛇莓原來有微毒，但少食無害。「本草網目」記載其性寒，可治熱不止、散瘀消腫，也屬通經良藥。用法是鮮品洗淨加温開水榨汁服用，每日一次。

蛇莓還有一些不可思議的特異功能，像是抑制細胞分裂，可治療癌症；全草浸在液體中可殺孑孓，神奇吧！

有時想念馬美時，「不知道那些巨大的蛇莓還在不在？」的念頭也會一起飄過來...

桂竹筍

桂竹屬於孟宗竹屬是臺灣自生種，出筍期約在3到5月之間，另外秋季白露(國曆9月7日-9月22日)前後有一段發筍期。

桂竹筍其實並不真的是筍子，而是露出地面肉質較細緻的幼竹。桂竹筍的外形呈三角形圓錐，有墨黑斑點的筍殼，產量大，因此產地會將它先燙煮然後醃漬，在馬美看到的還會把筍煮熟後晒成筍干，如此通常可以供應整年市場需求。

要吃新鮮的桂竹筍就要選在四、五月大產期間，所以我們真是好運第一次上馬美就遇到了桂竹筍的盛產期。資料中顯示，桂竹筍採下後，纖維化速度很快，因此最好能立即用開水煮熟殺青，保持口感。 聽說今年氣候異常，桂竹筍產量較少，採收時間也較晚，通常吃新鮮的桂竹筍最好不要晚於五月，品質會較佳。

上次馬美的阿媽給了我一些晒好的桂竹筍干，讓我想起了西湖的扁尖，加了雞肉、少許酒和醬油、薑片，電鍋按了兩次，香噴噴呢！只是味道和扁尖不同，多了些煙薰的味道…

薄荷

上次去玉峰，國小的薄荷被沖成茶，淺綠色的茶色，枝葉在茶杯碗裏開展，清涼的特殊香味撲鼻，是感官上很特別的一次體驗，那個夜晚大家放鬆盡興，也許薄荷的心靈療效也盡了些心力。

薄荷的學名Mentha，是從希臘神話中妖精門忒（Menthe）而來。傳說她是冥界之神哈得斯所愛的妖精。有一次Menthe被哈德斯的妻子珀耳塞福涅發現在哈德斯懷裡，便將Menthe變成一棵薄荷。充滿情緒張力的故事，千古不變的男女嫉妒情結。

薄荷的功能還真不少：
身體療效：
　１．薄荷具有神奇的特殊功效－熱時清涼，冷時暖身－因此一年四季皆可使用。
　２．薄荷有絕佳的治感冒功效，因為它能抑制發汗和黏膜發炎，並促進排汗。
　３．薄荷有益於改善呼吸道的毛病，也有利於減緩乾咳和鼻竇充血的症狀，還有它治氣喘、支氣管炎、肺炎及肺結核的功用均十分出名。
　４．薄荷清涼的作用，能適度減輕頭痛、頭暈、神經痛、肌肉酸痛或牙痛等，對痛苦的心情有激勵、安撫的作用。
　５．薄荷在消化系統方面助益頗多，因為它可以放鬆和輕微麻痺胃部肌肉，可減輕嘔吐、腹瀉、便秘、脹氣、口臭、反胃及旅行時的不適症狀。
　６．許多的昆蟲或皮膚寄生蟲，都不喜歡薄荷的味道，因此還可以做為有效的驅蟲劑。
心靈療效：
　　薄荷清涼的屬性可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的精神狀態，對疲憊的心靈和沮喪的情緒，效果絕佳。難怪近來我越來越喜歡薄荷的味道，身體已經嗅出她的需要了。

後來又在馬美再次看到綠薄荷，還想試試她其它的可能性，上網找了些簡單的食譜，呵～下次有機會試試。

１． 鮮薄荷炒蛋－方法和刺蔥、香椿、九層塔炒蛋相同。
２． 薄荷茶還可以這樣煮：泡一壺紅茶 或綠茶 再將薄荷放入。另外，也可以加檸檬香蜂草加甜菊泡茶或是加入薰衣草蜂蜜成茶。
３． 薄荷甜品湯－茶涷，愛玉涷切塊，加水果罐頭，雪碧一起放入透明大碗中，再加上新鮮薄荷葉就成啦！
４． 薄荷蘆薈果涷－鮮薄荷茶加砂糖及泡好的吉利丁煮溶，倒入容器，加入蘆薈果肉小丁，放入冰箱即可。
５． 水果優格薄荷沙拉－薄荷葉切絲加入原味優格成醬，水果（蘋果、奇異果、罐頭水蜜桃）切塊，兩者調勻。
６． 還可做薄荷粥，薄荷肉絲蛋花湯。

山櫻花

在馬美天主堂的外頭看到幾棵正在結果的山櫻花，果實很美，成熟了以後的鮮紅更是讓人難以抗拒，低枝上的果實己經不見踪影，我想孩子早就己經嘗過，我和幾個孩子伸長手，往更高枝幹的果實去，採了幾顆，嚐，如同過去的經驗，實在不可口，酸澀苦味一起來，但同時動了念頭，想要把它改造一下，讓味道也更親民一點。

山櫻花又叫做緋寒櫻是台灣原生種的櫻花，花和果實都可以吃，查到的資料裏似乎食花者甚於食果之人，雖然浪漫但卻讓我有些不能忍受，花經鹽漬後可當成油炸物或湯類配料，花瓣也可做成果醬，或是浸於紹興酒中增其芬芳。

至於果實雖然可食，但卻找不到像樣的食譜，資料中說，山櫻花果實不合人的味口，但卻是昆蟲和鳥類的最愛，想跟蟲鳥分食美味，希望下次上山還有餘果可採。

想試試看可否做成果醬，或是泡酒之類…

另外：
１．山櫻花的泰雅名稱：Kazimuhu。
２．「緋」是指古代的某種紅色，應該就是山櫻花的那種紅吧！

沒找到櫻花果醬食譜，想起以前做梅子果醬的經驗，找到兩種梅果醬的食譜，想如法炮製，做一份山櫻花果醬，希望可以成功。

【食譜一】
將梅果以熱水殺青２分鐘，以木杓將果醬壓出。取果醬１公斤加800公克蜂蜜，文火熬煮，直至產生氣泡，以小匙試粘稠度。

【食譜二】
1. 成熟梅果水洗後，將梅果切成兩半去除果核。
2. 為防烤焦，加少量水加熱熬煮，俟果實變軟後篩網過瀘成泥。
3. 梅泥100克加70克的砂糖，砂糖分兩次加入，加熱熬煮，當梅泥成透明柔軟時再加另一半的砂糖，攪拌使完全溶化，煮至梅泥不易滴落且入水時不拉絲，直接沉入水底不會立即溶解即可。
4. 熬煮完的果醬裝入滅菌過的罐內。

台灣佛甲草

　台灣佛甲草

　松葉佛甲草　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

上星期到馬美,
看到散落一地金黃,
找了些資料,
似乎是台灣佛甲草,
又好像不是.

在馬美看到的金黃色小草,
葉子像松葉牡丹,
但是金色的,
花不像松葉牡丹,
較像台灣佛甲草,
同樣是金黃色.

不管如何,同樣是五月開花,
同有金牛座的固執,就暫作台灣佛甲草吧!

食野之苹

詩經
呦呦鹿鳴，食野之苹。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。

吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，周行。

呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。

視民不恌，君子是則是傚。我有旨嘉賓式燕以敖。

呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。

鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，樂嘉賓之心。

（鹿鳴。小雅）

此篇是天子宴請群臣之詩

鹿兒呦呦的歡叫 吃那野地的苹草
我有嘉賓奏 起瑟來吹起笙
吹起笙來簧片震動 捧起竹筐把禮物分送
大家如果愛護我 就請給我指明大路

鹿兒呦呦的歡叫 吃那野地的青蒿
我有嘉賓 德行光明磊落
給百姓作榜樣不輕薄 君子要向他們學習仿效
我有美酒 嘉賓請飲酒遊遨

鹿兒呦呦的歡叫 吃那野地的香蒿
我有嘉賓 奏起瑟來彈起琴
奏起瑟來彈起琴 大家快樂又盡興
我有美酒 使嘉賓快樂高興