鴨兒芹

鴨兒芹又叫山芹菜，日本人直接稱她為「野菜」，山芹菜好記，鴨兒芹可愛，我喜歡後者。書上記著，鴨兒芹性溫，味辛，因此可以活血祛瘀，祛風止咳，主治感冒及跌打損傷。在近來有機風的吹拂之下，成為時興的生蔬之一。

鴨兒芹是台灣原生種，喜清涼，生長於海拔一千公尺左右山地，馬美不到一千公尺（天主堂800m），也見它的蹤跡，不知是野生或是有人栽植不小心遺落種子。初見她，是在天主堂與李棟山民宿交界處，哈～說得更清楚一點，就是孩子騎車摔跤的那堆石頭邊啦！

鴨兒芹的滋味好，不同於一般的野菜，資料中說她的味道介於莞荽和芹菜之間，我的經驗就是味道重一點的芹菜，莖葉均可食，若是陽光少些，莖就會長長些，陽光多些，葉就茂盛些，各有好處。很早就有中、北部原住民採食，現在平地山區也有人工種植。

鴨兒芹的烹調方法大約和芹菜相同，可以做沙拉，炒牛肉絲、豬肉絲、海鮮、蠟肉，也可川燙涼拌莖部，甚至可以加在紫菜湯或是貢丸湯中。

這一次，要不是我們帶的食物充足，要不是那兒鴨兒芹的數量就像保育類植物，她早就躺在我們午餐的桌上啦！