山櫻花

在馬美天主堂的外頭看到幾棵正在結果的山櫻花，果實很美，成熟了以後的鮮紅更是讓人難以抗拒，低枝上的果實己經不見踪影，我想孩子早就己經嘗過，我和幾個孩子伸長手，往更高枝幹的果實去，採了幾顆，嚐，如同過去的經驗，實在不可口，酸澀苦味一起來，但同時動了念頭，想要把它改造一下，讓味道也更親民一點。

山櫻花又叫做緋寒櫻是台灣原生種的櫻花，花和果實都可以吃，查到的資料裏似乎食花者甚於食果之人，雖然浪漫但卻讓我有些不能忍受，花經鹽漬後可當成油炸物或湯類配料，花瓣也可做成果醬，或是浸於紹興酒中增其芬芳。

至於果實雖然可食，但卻找不到像樣的食譜，資料中說，山櫻花果實不合人的味口，但卻是昆蟲和鳥類的最愛，想跟蟲鳥分食美味，希望下次上山還有餘果可採。

想試試看可否做成果醬，或是泡酒之類…

另外：
１．山櫻花的泰雅名稱：Kazimuhu。
２．「緋」是指古代的某種紅色，應該就是山櫻花的那種紅吧！

沒找到櫻花果醬食譜，想起以前做梅子果醬的經驗，找到兩種梅果醬的食譜，想如法炮製，做一份山櫻花果醬，希望可以成功。

【食譜一】
將梅果以熱水殺青２分鐘，以木杓將果醬壓出。取果醬１公斤加800公克蜂蜜，文火熬煮，直至產生氣泡，以小匙試粘稠度。

【食譜二】
1. 成熟梅果水洗後，將梅果切成兩半去除果核。
2. 為防烤焦，加少量水加熱熬煮，俟果實變軟後篩網過瀘成泥。
3. 梅泥100克加70克的砂糖，砂糖分兩次加入，加熱熬煮，當梅泥成透明柔軟時再加另一半的砂糖，攪拌使完全溶化，煮至梅泥不易滴落且入水時不拉絲，直接沉入水底不會立即溶解即可。
4. 熬煮完的果醬裝入滅菌過的罐內。