豌豆

李棟山民宿的旁邊是劉家阿媽的工寮，正值桂竹筍季節，時常見到劉家親友忙近忙出，一會兒從工寮搬筍干半成品出來曝晒，一會兒又擔心下雨把筍干搬回工寮，有時還得幫忙劈柴準備升火烘烤，可以看到孩子們難得認真莊嚴的一面。有一次，看見德華和朋友將盛放筍干的篩網抬出，放在地上晒太陽，不多久阿婆追出來責駡，原來是壓著地上的東西了，德華笑笑，發現自己的疏忽，連忙乖巧的把篩網往邊上移，我從工寮上方俯瞰，只見一叢綠色小苗，不明白是什麼，走下去瞧了瞧，原來，是「豌豆」。

豌豆還不只這一株，仔細一看，地上約莫有十幾棵初生的豌豆苗，原來工寮的外面原是一片菜圃，只是菜還沒長大，暫時變成了晒筍場，沿著菜圃的四圍走了一圈，菜圃的另一邊種了一整排已近成熟的豌豆，豌豆甘甜，蟲兒早知道，因此被啃食嚴重，不知種植的人愛吃她的葉或是莢，我則十分喜愛豌豆像粉紫蝴蝶般的花朵。

豌豆的品種很多，有的欲食其豆（青豆仁），有的欲食其莢，有的則重其嫩莖葉（豌豆嬰、豌豆苗），豌豆傳入中國時期很早，從漢朝就開始栽培，台灣相傳是由荷蘭人傳入，故又名荷蘭豆。乾豆可以作糕餅或飼料，莖葉可做綠肥。豌豆性喜涼冷乾燥，易有病蟲害，且同地不可連續栽培，需和其他作物輪作。

豌豆的花是美麗的蝶形花，依品種不同而有白、紅、粉、紫不同的變化，豆仁和豆莢變化也多，還記得國中生物課本上的孟德爾遺傳定律就是用豌豆研究出來的。

豌豆性味甘性平，無毒，益中平氣。將豌豆芽洗淨搗爛，壓汁，每日飲用兩次，一次半杯，略加溫對糖尿病、心臟病、高血壓、改善老年痴呆均有助益。唯脾胃虛寒者不宜多吃。

豌豆的營養豐富，豆苗有大量維他命Ｃ，可美顏，豌豆泥可促進腸道作用，使久痢之糞便凝結，老年人體弱，也可以豌豆仁煮羊肉食用，是滋補益品。另外，豆莢含的豌豆素(pisatin)有抗癌活性及抗霉菌的作用。

豌豆食譜眾多，可清炒豆、苗，生食做沙拉，做手捲，加水果打精力湯，豆泥可做各式糕餅甜點…。

【豌豆糕食譜】
1. 豌豆洗淨、瀝乾，加入水5杯與小蘇打（去豆腥味）拌勻，靜置5~6小時，用清水漂洗，瀝乾，加水6杯煮開，去除浮沫，煮至熟爛。
2. 把豌豆與湯水打成糊狀，用濾網過濾， 加砂糖拌勻，續加熱豆糊濃稠。
3. 豌豆糊倒上烤盤，刮平，覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏，冰硬即可取出切塊。